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      醬油香姜紅燒肉(湖南味)

      字號:   編輯:  更新時間:2010-04-01 03:33

      農業:湖南是一個農業大省,自古以來就享有“九州糧倉”、“魚米之鄉”的美譽。全省國土總面積21.18萬平方公里,其中耕地4874萬畝,丘崗山地2.56億畝,河湖水面2043萬畝。全省熱量資源豐富,光照充足,無霜期長。岳陽是著名的淡水魚類產地,產量全省第一。

      原料:帶皮豬肉。

      輔料:醬油、糖、桂皮、八角茴、辣椒、姜、蒜。

      做法:

      1、將帶皮豬肉切成塊放入;

      2、加入醬油、糖,攪動等它自己出油;                                    

      4、加入桂皮八角茴等香料,繼續攪動;

      5、可以再加些醬油;(紅燒肉嘛,當然要紅~)

      6、肉已經差不多啦,這時候可以放入香干或者干豆莢什么的;(當然也可以都不放)

      7、加入其他配料,辣椒、姜、蒜,然后繼續攪動即可。

      飲食健康

      做法2:

      1、五花肉切麻將塊大小,沸水汆燙去血污,入冷水鍋內,切記水需沒過肉塊,大火燒滾,撇去浮沫。

      2、鍋中入料酒和干辣椒,繼續煮至八成熟,加入醬油和鮮湯,再滾后,放入白糖。

      3、加大蒜改小火慢慢燉煮至湯法濃稠,此時需注意翻動,防止粘鍋,完全熟后加鹽、味精調味即可。

       

      湖南美食:永州血鴨

      備料:鴨、辣椒青紅各半、苦瓜、花椒壓碎、嫩姜、適量茶油、鹽、料酒、胡椒粉、米醋。

      制作

      1、把去毛的光鴨放進燒開的水里,加點料酒燙2分鐘后取出,斬成1CM的小塊備用。

      2、開火下油,茶油冒煙時放入鴨塊、嫩姜大火快炒3分鐘出鍋。

      3、下辣椒,苦瓜快炒2分鐘后再放進鴨塊,和炒2分鐘。

      4、加入適量鹽、花椒水、胡椒粉、鴨血快炒1分鐘。

      5、出鍋裝盤。

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